Spotřební koš

Spotřební koš stanovuje, jaké výživové požadavky mají splňovat jídla podávaná ve školní jídelně. Legislativně jsou stanoveny určité skupiny potravin (brambory, maso, ovoce, zelenina atd.) a jejich doporučená spotřeba na žáka a den. Výpočtem spotřebního koše pak jídelna dokumentuje, jak tato doporučení plní. Spotřební koš se počítá za měsíční období.

Spotřeba potravin odpovídá měsíčnímu průměru s přípustnou tolerancí +- 25%, s výjimkou tuků a cukrů, kde množství volných tuků a cukrů přestavuje horní hranici, kterou lze snížit. Množství zeleniny, ovoce a luštěnin lze zvýšit nad horní hranici tolerance.

V rámci zkvalitnění plnění spotřebního koše jsou dětem denně podávány mísy se syrovou zeleninou a na pitný režim mošty, džusy, 100% koncentráty.

Spotřební koš za měsíc září 2017

skupina potravin spotřeba v %
maso    75,08
ryby    90,42
mléko    74,42
mléčné výrobky    82,54
tuky volné    49,32
cukry volné    44,92
zelenina    101,37
ovoce  103,49
brambory   68,96
luštěniny  100,23