Spotřební koš

Spotřební koš stanovuje, jaké výživové požadavky mají splňovat jídla podávaná ve školní jídelně. Legislativně jsou stanoveny určité skupiny potravin (brambory, maso, ovoce, zelenina atd.) a jejich doporučená spotřeba na žáka a den. Výpočtem spotřebního koše pak jídelna dokumentuje, jak tato doporučení plní. Spotřební koš se počítá za měsíční období.

Spotřeba potravin odpovídá měsíčnímu průměru s přípustnou tolerancí +- 25%, s výjimkou tuků a cukrů, kde množství volných tuků a cukrů přestavuje horní hranici, kterou lze snížit. Množství zeleniny, ovoce a luštěnin lze zvýšit nad horní hranici tolerance.

V rámci zkvalitnění plnění spotřebního koše jsou dětem denně podávány mísy se syrovou zeleninou a na pitný režim mošty, džusy, 100% koncentráty.

Spotřební koš za měsíc listopad 2017

skupina potravin spotřeba v %
maso    77,23
ryby    78,05
mléko    75,53
mléčné výrobky    86,76
tuky volné    54,10
cukry volné    39,44
zelenina    101,47
ovoce  101,97
brambory   68,46
luštěniny  100,45