Spotřební koš

Spotřební koš stanovuje, jaké výživové požadavky mají splňovat jídla podávaná ve školní jídelně. Legislativně jsou stanoveny určité skupiny potravin (brambory, maso, ovoce, zelenina atd.) a jejich doporučená spotřeba na žáka a den. Výpočtem spotřebního koše pak jídelna dokumentuje, jak tato doporučení plní. Spotřební koš se počítá za měsíční období.

Spotřeba potravin odpovídá měsíčnímu průměru s přípustnou tolerancí +- 25%, s výjimkou tuků a cukrů, kde množství volných tuků a cukrů přestavuje horní hranici, kterou lze snížit. Množství zeleniny, ovoce a luštěnin lze zvýšit nad horní hranici tolerance.

V rámci zkvalitnění plnění spotřebního koše jsou dětem denně podávány mísy se syrovou zeleninou a na pitný režim mošty, džusy, 100% koncentráty.

Spotřební koš za měsíc prosinec 2017

skupina potravin spotřeba v %
maso    86,82
ryby    98,99
mléko    78,47
mléčné výrobky    77,42
tuky volné    50,11
cukry volné    33,07
zelenina    96,91
ovoce  116,58
brambory   92,34
luštěniny  105,66